Dárkové balení Umami

Detailní popis produktu

Díky pěstování na dubových kmenech obsahují shiitake až třikrát větší množství přírodního glutamátu, který zvýrazňuje chuť umami. Při sušení hub dochází k narušování buněčné membrány shiitake a následnou rehydratací (namáčením ve vodě, před tím než začnete vařit) vzniká guanylát. Umami zvýrazněná guanylátem je až osmkrát silnější. Tím, že jste se rozhodli pro shiitake z dubu, které jsme nasušili při nízkých teplotách, a které pak budou rozmělněné ve studené vodě, získáte 100% UMAMI BOMBU – chuť 10x koncentrovanější než komerčně pěstované shiitake z pilinových substrátů.
 

BIO SUŠENÉ SHIITAKE PLÁTKY

Použijte nakrájené shiitake plátky a otevřete si brány k jednoduchým a rychlým receptům.

Tenké plátky se snadno rozmělní ve studené vodě a za 20 minut už je můžete použít do rizota, stir-fry, jako přílohu k masu, do salátů nebo na pizzu.
 

BIO SUŠENÉ SHIITAKE KLOBOUKY

• Kouzlo celých klobouků spočívá v jejich šťavnatosti a plné chuti.
• Ve vodě se rozmělní trochu déle než plátky.
• Pokud jim budete chtít pomoci, uříznete nohu a vše půjde snadněji.
• Hodí se skvěle do polévek nebo asijských jídel.
   

MAGICKÝ PRACH UMAMI

• Houbový prach získaný namletím pomalu sušených BIO Shiitake. 
• V kuchyni používejte prach jako zvýrazňovač chuti.
• Díky Umami bude vaše jídlo vždy o něco lahodnější.

Kapsle plněné 100% Shiitake 

Prach 2x rozemletý na ultra jemný prášek, tzv. metodou shellbroken, kdy dochází k narušení chitinového obalu buňky a uvolnění činných látek.

Buňky hub obsahují chitin, jeden z nejtvrdších přírodních materiálů. Všechny aktivní činné složky jsou ukryty za chitinovými stěnami, které je třeba narušit, aby došlo k jejich aktivaci.

Dvojím namletím hub dochází k odemykání buněčných stěn a uvolňování účinných látek.

Umami znamená lahodnost. Nejčastěji je však označována jako pátá chuť – po slané, sladké, hořké a kyselé. Každý člověk poprvé okusí Umami opravdu u mámy – je totiž obsažena v mateřském mléce. Houby Shiitake jsou jedním z mála přírodních zdrojů této chuti. 

True Shiitake pěstují stejné houby, které po staletí sbírali z padlých stromů japonští samurajové. 
Proč právě Shiitake na dřevě? Protože pevně věří v udržitelnou budoucnost! Pěstování vstupuje jako mezistupeň ve výrobě palivového dřeva. To znamená, že je možné po několik let vytvářet zdraví prospěšnou potravinu a následně použít dřevo jako palivo. Systém pěstování také umožňuje unikátně kombinovat intenzivní a extenzivní zemědělství. Na několika stech metrech čtverečních vyprodukují až 30krát více proteinu, než při pěstování hovězího dobytka. K tomu potřebují asi 70krát méně vody. Na farmě, kterou se stal několik desítek let nevyužívaný objekt v těsné blízkosti obce Káraný, pilně pracují na tom, aby dosáhli úplné energetické soběstačnosti, stoprocentně využívali deštovou vodu a také odpadové materiály a přitom stále produkovali plnohodnotnou potravinu s vysokým obsahem vitamínů a učinných látek.