SousVide Supreme – vodní lázeň 12 l

Název Sous-vide pochází z francouzštiny a v překladu znamená ve vakuu. Jedná se o kuchařskou metodu, při níž se potraviny připravují ve vzduchotěsném umělohmotném obalu ve vodní lázni s kontrolovanou teplotou. Takto vakuované se mohou připravovat různé potraviny - maso, ryby, zelenina nebo ovoce. Většinou to bývá několik hodin – někdy dokonce až 72 – při přesně vypočítané teplotě na desetiny stupně, která je nižší než běžný bod varu. Nejčastěji při teplotě v rozmezí 55 – 60 °C. Záměrem je zachovat přirozenou chuť, živiny, šťávu a texturu kvalitní potraviny při stejnoměrném ohřívání ve vodní lázni. Tužší kusy masa jsou tak božsky křehké a šťavnaté! Na blogu Kitchenette najdete článek o sous vide i kategorii receptů touto technikou připravených.